El glutamato de sodio, también conocido como glutamato monosódico es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza.
Un popular sazonador y potenciador del sabor, AJI-NO-MOTO®, un GMS El producto (glutamato monosódico), es la forma más pura de umami, el quinto sabor, completamente diferente del dulce, salado, ácido y amargo. AJI-NO-MOTO® se usa ampliamente para intensificar y realzar los sabores umami en salsas, caldos, sopas y muchos más alimentos. También se puede considerar una alternativa saludable a la sal de mesa, ya que contiene solo un tercio del sodio. AJI-NO-MOTO® se utiliza en todo el mundo para resaltar el delicioso sabor de los alimentos.
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